注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

我的宗教是科学

婆罗门教到了末法时期,佛教诞生了;宗教到了末法时期,科学繁荣了。科学是现代宗教

 
 
 

日志

 
 

【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜  

2015-08-22 15:12:35|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法
“啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。     周末打算做这道啤酒鸭的时候,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。     对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。”
主料
鸭 (半只),啤酒 (600ml)
辅料
青红椒 (适量)、葱 (适量),姜 (适量),蒜 (适量)
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤:11准备材料。【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤:22鸭洗净切块,辣椒切块。
 
3
炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤:4
 
4
大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤:55加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤:6
 
6
加入一瓶啤酒。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤:77大火烧开后,改中小火焖三十分钟。【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤:8
 
8
待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤:99趁热吃吧。

小窍门:

◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。
  评论这张
 
阅读(62)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017