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香辣劲爆牛蛙  

2016-02-17 17:15:10|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣劲爆牛蛙

川菜馆里上榜率极高的一道菜:香辣劲爆牛蛙


 原创于2010-08-27
未经允许,不得转载!
说实话,俺还真没注意牛蛙是从什么时候开始风靡的,仿佛一瞬间便深入人心,任意走进一家川菜馆,不论大小,牛蛙必是席上菜,,而且做法多样,辣炒的、宫保的、干...(展开)

食材

  • 主料
  • 牛蛙

    500g
  •  
  • 辅料
  • 青尖椒

    1个
  • 红尖椒

    1个
  • 3瓣
  • 3片
  • 辣椒酱

    1大勺
  • 酱油

    2大勺
  • 料酒

    2大勺
  • 花椒

    16颗
步骤
川菜馆里上榜率极高的一道菜:香辣劲爆牛蛙的做法步骤1

1.1.牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油;
2.倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右;

2.3.青红椒切块,姜、蒜切片;
4.取一大勺椒酱放入碗中;

3.5.锅烧热,放少许油;
6.油三成热时,放入花椒香;

川菜馆里上榜率极高的一道菜:香辣劲爆牛蛙的做法步骤4

4.7.将花椒捞出扔掉,热油倒入椒酱,搅拌均匀待用;
8.锅烧热,重新放入适量油;

5.9.放入姜蒜,煸出香味;
10.放入牛蛙

6.11.3分钟左右,放入青红椒,翻一分钟;
12.关火后浇入椒酱汁,搅拌均匀即可。

小贴士
1.牛蛙体内易有寄生虫,一定要炒熟;
2.腌制牛蛙时,最好加入料酒,可以去除腥味;
3.辣椒酱加入热油搅拌,色泽更漂亮。
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